Forloren hare

• Rør kødet sejt med salt.
• Tilsæt derefter hvidløg, peber, æg, rasp, og løg og rør det sammen.
• Tilsæt mælken lidt efter lidt, mens der røres. Farsen må ikke være for fast, men heller ikke for lind. Lad derefter farsen hvile tildækket i køleskabet i 30 min.
• Kom farsen i et smurt ovnfast fad, og form det til et aflangt brød.
• Vikl bacon omkring farsen og tryk bacon-enderne ind under farsen, så de holder sammen på kødet. Bacon som måtte være til overs lægges ved siden af.
• Sæt farsbrødet i ovnen, og brun det i 15 min. på 225º C.
• Når tiden er gået skrues der ned på 200º C og de 3 dl mælk hældes i bunden af fadet (til sovs).
• Lad haren stege i yderligere 45 min., og dryp af og til haren med okseboullionen.
• Tag herefter haren ud af ovnen, og kom stanniol (og evt. et viskestykke) omkring for at holde den varm mens der laves sovs.

Sådan tilberedes sovsen

• Si stegeskyen over i en gryde, og tilsæt ribs gelé.
• Giv sovsen et opkog og jævn den, mens der røres godt rundt.
• Smag til med salt, peber og ribs gelé.
• Tilsæt kulør til farven passer.
• Sovsen småkoger under omrøring i 5 min.
• Haren skæres ud i tykke skiver, og serveres sammen med kartofler, broccoli og ribs gelé.