Muffins uden æg med vanilje

Her får du en grundopskrift på muffins uden æg med vanilje. Du skal ikke bruge banan eller en særlig æggeerstatning, men blot røre tørre og våde ingredienser sammen. Opskriften giver 12 små muffins, som bages i papirforme med støtte fra en fast muffinform.

Opskriften er skrevet med hjælp fra AI.

Opskrift

Muffins uden æg med vanilje

★ ★ ★ ★ ★

Bliv den første til at bedømme

af Peter Eistrup

Uden æg

Udskriv Del Gem på Pinterest

Illustration lavet med AI

Forberedelse

15 min

Tilberedning

20 min

Afkøling

15 min

I alt

50 min

Ingredienser

− 12 små muffins +

• 260 g hvedemel
• 150 g sukker
• 2 tsk. vaniljesukker
• 2 tsk. bagepulver
• 0,25 tsk. fint salt
• 60 g smør
• 2,25 dl mælk

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 200 °C almindelig over- og undervarme. Sæt 12 papirforme i en fast muffinform med rum på cirka 1 dl.
• Smelt smørret forsigtigt, og tag det af varmen. Rør mælken i. Blandingen skal være lun eller kølig, ikke varm.
• Bland mel, sukker, vaniljesukker, bagepulver og salt grundigt i en skål. Hæld mælk og smør ved, og vend kort med en dejskraber, til der ikke er tørre mellommer. Små klumper er i orden. Dejen skal være tyk, men kunne sættes med en ske.
• Fordel dejen i de 12 forme, cirka 55-60 g i hver. Bag midt i ovnen i cirka 18-22 minutter. Begynd at kontrollere efter 18 minutter. Overfladen skal være let gylden, og en træpind stukket ind i midten skal komme ud uden rå dej.
• Lad muffinsene stå i metalformen i 5 minutter. Flyt dem derefter til en rist, og lad dem køle yderligere cirka 10 minutter, før du løsner papiret og serverer.

Noter

Udbyttet er 12 små muffins, ikke store café-muffins. Større forme kræver en anden bagetid.

Brug almindeligt hvedemel og bagepulver, ikke natron. Opskriften er uden æg, men indeholder mælk og smør.

Kontrollér ingrediensdeklarationerne på sammensatte produkter, hvis du skal undgå æg. Opskriften er ikke en garanti mod spor af æg.

Opskriften er sammensat ud fra dokumenterede bagemetoder og er ikke fysisk afprøvet. Bagetid, udbytte og konsistens er derfor ikke bekræftet ved egen bagning.

Rør dejen kort sammen

Når mælken er tilsat, skal du stoppe med at røre, så snart de tørre mellommer er væk. Det gør ikke noget, at dejen har små klumper. Du skal altså ikke piske den glat med en elpisker.

Brug formen og bagetegnene som hjælp

En fast muffinform holder papirformene på plads, så dejen ikke flyder ud til siderne. Fordel omtrent lige meget dej i hvert rum, og kontrollér en muffin nær midten af formen med en træpind. Gylden farve alene fortæller ikke, om midten er færdig.

Lad dem køle lidt, før du tager papiret af

Giv muffinsene tid til at sætte sig efter bagningen. Flyt dem fra metalformen til en rist efter fem minutter, og vent lidt med at løsne papiret. Det mindsker risikoen for, at den varme krumme går i stykker.

Du kan også finde cookies uden æg, hvis du hellere vil bage småkager.