Pebernødder uden æg

Pebernødder behøver ikke indeholde æg. Her samles dejen med smør og fløde, og kanel, ingefær og kardemomme får selskab af lidt hvid peber og nellike. Portionen giver cirka 100 små pebernødder.

Opskriften er skrevet med hjælp fra AI.

Opskrift

Pebernødder uden æg

★ ★ ★ ★ ★

Bliv den første til at bedømme

af Peter Eistrup

Uden æg

Udskriv Del Gem på Pinterest

Illustration lavet med AI

Forberedelse

30 min

Tilberedning

20 min

Køling og afkøling

30 min

I alt

1 t 20 min

Ingredienser

− 100 stk. +

• 250 g hvedemel
• 125 g smør blødt
• 120 g sukker
• 0,5 dl piskefløde
• 1 tsk. bagepulver
• 0,5 tsk. stødt kanel
• 0,5 tsk. stødt ingefær
• 0,5 tsk. stødt kardemomme
• 0,25 tsk. stødt hvid peber
• 0,25 tsk. stødte nelliker

Sådan gør du

• Rør blødt smør og sukker sammen. Rør fløden i lidt ad gangen.
• Bland mel, bagepulver og krydderier grundigt. Arbejd blandingen kort ind i smørmassen, til dejen hænger sammen. Stil den tildækket på køl i cirka 15 minutter, hvis den er for blød til at trille.
• Varm ovnen til 200 °C almindelig over- og undervarme. Beklæd to bageplader med bagepapir.
• Del dejen i mindre portioner, og tril tynde stænger. Skær små stykker og tril cirka 100 kugler, hver på omtrent 5-6 g. Fordel dem med lidt afstand på pladerne.
• Bag én plade ad gangen midt i ovnen i cirka 8-10 minutter. Kontrollér tidligt. Pebernødderne skal være let gyldne med en lidt mørkere bund, ikke mørkebrune. Samlet ovntid for to plader er cirka 20 minutter.
• Lad dem stå et par minutter på pladen, og flyt dem til en rist. Lad dem køle helt af, mindst cirka 15 minutter. De bliver fastere under afkølingen. Læg først helt kolde pebernødder i en tætsluttende dåse.

Noter

Udbyttet afhænger af størrelsen. Store pebernødder kræver længere bagetid og kan blive hårde udenpå, før midten er færdig.

Opskriften indeholder mælk og smør, men ingen æg. Kontrollér sammensatte produkters ingrediensdeklaration, hvis æg skal undgås. Ingen garanti mod spor.

Opskriften er baseret på dokumenterede grundmetoder, men er ikke fysisk afprøvet.

Hold størrelsen nogenlunde ens

Vej gerne de første kugler, så du har noget at sammenligne med. Det gør det lettere at få en plade, hvor alle pebernødder er færdige samtidig. De må gerne have lidt forskellige former, men undgå at blande meget små og store kugler på samme plade.

Vurdér sprødheden efter afkøling

Varme pebernødder kan stadig være bløde. Lad en køle helt af, før du vurderer konsistensen, og hold øje med farven under bagningen. Bag ikke videre alene for at gøre dem hårde, mens de endnu er varme.