Pebernødder uden æg
Små krydrede pebernødder uden æg, samlet med smør og piskefløde.
Ingredienser
- 250 g hvedemel
- 125 g smør blødt
- 120 g sukker
- 0,5 dl piskefløde
- 1 tsk. bagepulver
- 0,5 tsk. stødt kanel
- 0,5 tsk. stødt ingefær
- 0,5 tsk. stødt kardemomme
- 0,25 tsk. stødt hvid peber
- 0,25 tsk. stødte nelliker
Sådan gør du
- Rør blødt smør og sukker sammen. Rør fløden i lidt ad gangen.
- Bland mel, bagepulver og krydderier grundigt. Arbejd blandingen kort ind i smørmassen, til dejen hænger sammen. Stil den tildækket på køl i cirka 15 minutter, hvis den er for blød til at trille.
- Varm ovnen til 200 °C almindelig over- og undervarme. Beklæd to bageplader med bagepapir.
- Del dejen i mindre portioner, og tril tynde stænger. Skær små stykker og tril cirka 100 kugler, hver på omtrent 5-6 g. Fordel dem med lidt afstand på pladerne.
- Bag én plade ad gangen midt i ovnen i cirka 8-10 minutter. Kontrollér tidligt. Pebernødderne skal være let gyldne med en lidt mørkere bund, ikke mørkebrune. Samlet ovntid for to plader er cirka 20 minutter.
- Lad dem stå et par minutter på pladen, og flyt dem til en rist. Lad dem køle helt af, mindst cirka 15 minutter. De bliver fastere under afkølingen. Læg først helt kolde pebernødder i en tætsluttende dåse.
Noter
Udbyttet afhænger af størrelsen. Store pebernødder kræver længere bagetid og kan blive hårde udenpå, før midten er færdig.
Opskriften indeholder mælk og smør, men ingen æg. Kontrollér sammensatte produkters ingrediensdeklaration, hvis æg skal undgås. Ingen garanti mod spor.
Opskriften er baseret på dokumenterede grundmetoder, men er ikke fysisk afprøvet.