Linsesuppe med kokosmælk og gulerødder

Linsesuppe med kokosmælk og gulerødder er en cremet aftensret, hvor røde linser giver suppen fylde, mens karry, ingefær og lime samler smagen. Det meste af arbejdet ligger i at snitte grøntsagerne. Derefter skal gryden have ro til at simre, indtil både linser og gulerødder er helt møre.

Opskriften er skrevet med hjælp fra AI.

Opskrift

Linsesuppe med kokosmælk og gulerødder

★ ★ ★ ★ ★

Bliv den første til at bedømme

af Peter Eistrup

Udskriv Del Gem på Pinterest

Billede lavet med AI

Forberedelse

15 min

Tilberedning

35 min

I alt

50 min

Ingredienser

− 4 personer +

• 250 g tørrede røde splitlinser
• 300 g gulerødder skrællet vægt
• 1 stk. løg
• 2 fed hvidløg
• 10 g frisk ingefær skrællet
• 1 spsk. olivenolie
• 2 tsk. mild karry
• 8 dl grøntsagsbouillon færdigblandet, gerne med lidt salt
• 400 ml kokosmælk almindelig, ikke light
• 1 stk. lime saft efter smag
• salt og peber efter smag

Til servering

• skyr en klat pr. portion
• friske tomater skåret i små stykker
• brød til servering

Sådan gør du

• Skyl linserne i en sigte under koldt vand, og lad dem dryppe af. Hak løg og hvidløg, riv ingefæren fint, og skær gulerødderne i tern på cirka 1 cm.
• Varm olien i en gryde ved middel varme. Steg løget i cirka 4 minutter, til det er blødt uden at blive brunt. Tilsæt hvidløg, ingefær og karry, og rør i cirka 30 sekunder.
• Tilsæt gulerødder, linser og bouillon. Bring i kog, skru ned, og lad suppen simre under låg i cirka 25 minutter. Rør jævnligt langs bunden. Linserne skal være helt bløde og begynde at falde fra hinanden, og gulerødderne skal let kunne moses med en gaffel. Giv dem lidt længere, hvis de stadig er faste.
• Rør kokosmælken sammen i dåsen, og tilsæt den. Lad suppen simre forsigtigt i yderligere 5 minutter.
• Tag gryden af varmen. Blend suppen med en stavblender, til du har den ønskede konsistens. Hold blenderhovedet nede i suppen, så den varme væske ikke sprøjter.
• Tilsæt først 1 spsk. limesaft, smag til med salt og peber, og tilsæt mere lime efter behov. Er suppen for tyk, så rør lidt varmt vand i ad gangen. Varm kort igennem ved svag varme inden servering.
• Server suppen med en klat skyr og lidt friske tomater, samt brød til ved siden af.

Noter

Brug røde splitlinser. Grønne og brune linser har en anden konsistens og kræver en anden tilberedning.

Tiden er vejledende. Kontrollér linser og gulerødder, før du blender.

Bouillon og karry varierer i salt og styrke. Smag til sidst i stedet for at tilsætte en fast mængde salt fra starten.

Opskriften er udviklet ud fra dokumenterede grundmetoder og er ikke fysisk afprøvet.

Serveres med en klat skyr og lidt friske tomater, samt brød til ved siden af.

Røde linser giver den cremede konsistens

Vælg røde splitlinser til denne suppe. De koger ud og er derfor velegnede, når suppen skal blendes, mens grønne og brune linser beholder mere af deres form. Linserne behøver ikke at være udblødte, men skyl dem inden brug.

Smag på suppen, før du tilsætter mere lime

Kokosmælk og gulerødder giver en mild grundsmag, som limesaften kan balancere. Begynd med lidt, rør rundt, og smag igen. På den måde undgår du, at syren overtager suppen, og du kan samtidig vurdere, om den mangler salt eller lidt mere peber.

Hvis suppen bliver for tyk

Linserne gør suppen fyldig, og væskemængden afhænger også af, hvor meget der fordamper under kogningen. Rør lidt varmt vand i ad gangen efter blendning, til suppen kan hældes fra en øse uden at være vandig. Smag igen, når du har fortyndet den.

Kontrollér grøntsagerne før blendning

En stavblender kan gøre suppen jævn, men den erstatter ikke tilberedningen. Prøv først at mose et gulerodsstykke med en gaffel, og kontrollér, at linserne er uden en fast kerne. Er de ikke klar, så lad suppen simre videre og tilsæt lidt vand, hvis den er ved at koge tør.