Jødekager uden æg

Jødekager uden æg kan laves med en smørdej og et tyndt lag smeltet smør til pensling. Her får du småkager med kanelsukker og mandler, hvor dejen skæres i skiver efter afkøling.

Kold dej og tynde skiver

Sæt tid af til køleskabet, selvom selve arbejdet er kort. En fast dej er lettere at skære jævnt, og ens tykkelse hjælper kagerne med at blive færdige samtidig. Bliver rullen blød undervejs, så læg den tilbage på køl frem for at tilsætte mere mel.

Drys uden æggepensling

Smørret skal kun fugte overfladen, så kanelsukker og mandler kan hæfte. Et tykt lag er ikke nødvendigt. Se efter lysebrune kanter frem for en helt brun småkage, og lad kagerne køle af, før du vurderer sprødheden.

Vil du bage flere slags, kan du også se brunkager uden æg.

Opskriften er skrevet med hjælp fra AI.

Opskrift

Jødekager uden æg

★ ★ ★ ★ ★

Bliv den første til at bedømme

af Peter Eistrup

Uden æg

Udskriv Del Gem på Pinterest

Illustration lavet med AI

Forberedelse

30 min

Tilberedning

30 min

2 timer på køl og cirka 20 minutters afkøling efter bagning

2 t 20 min

I alt

3 t 20 min

Ingredienser

− 80 stk. +

Dej

• 250 g hvedemel
• 125 g sukker
• 0,25 tsk. hjortetaksalt
• 200 g smør koldt, i tern

Pensling og drys

• 20 g smør
• 2 spsk. sukker
• 1 tsk. stødt kanel
• 25 g mandler finthakkede

Sådan gør du

• Bland mel, sukker og hjortetaksalt. Smuldr det kolde smør i blandingen, og saml dejen med hænderne. Stop, når den hænger sammen.
• Del dejen i to, og form ruller med cirka 5 cm i diameter. Pak dem ind, og læg dem i køleskabet i 2 timer, til de er faste nok til at skære.
• Varm ovnen op til 200 °C almindelig ovn. Beklæd bageplader med bagepapir. Smelt smørret til pensling, og bland sukker og kanel.
• Skær dejen i cirka 3 mm tykke skiver med en skarp kniv. Drej rullen lidt undervejs, så den ikke bliver flad. Læg skiverne med cirka 3 cm mellemrum. Lad resten af dejen blive på køl.
• Pensl ganske tyndt med smeltet smør. Fordel kanelsukker og finthakkede mandler på toppen, og tryk mandlerne ganske let fast.
• Bag én plade ad gangen i ovnens øverste halvdel i cirka 6–8 minutter. Hold øje fra 5 minutter. Tag kagerne ud, når kanterne er let gyldne, og overfladen er tør. Bagetiden afhænger af tykkelse og ovn.
• Lad kagerne stå på pladen et par minutter, og flyt dem forsigtigt til en rist. De bliver fastere under afkølingen. Gentag med de øvrige plader, og køl alle kager helt af før opbevaring.

Noter

Udbyttet er cirka 80 småkager og afhænger af skivernes tykkelse. De 30 minutters bagetid dækker flere plader.

Opbevar de helt afkølede kager i en tætsluttende dåse. Opskriften er ikke fysisk afprøvet i vores køkken.