Frikadeller uden æg

Frikadeller uden æg kan laves med almindeligt hakket svinekød, løg og mel. Her får du en enkel version, hvor farsens konsistens og stegningen er beskrevet trin for trin.

Rør først kødet med salt, og tilsæt mælken lidt ad gangen. Det gør det lettere at styre farsen. Steg en lille prøve, inden du former resten.

Jeg har samlet opskriften til fire personer med tilbehør. Du kan for eksempel servere dem med hjemmelavet agurkesalat. Opskriften er uden æg, men indeholder mælk og hvedemel.

Opskriften er skrevet med hjælp fra AI.

Opskrift

Frikadeller uden æg

★ ★ ★ ★ ★

Bliv den første til at bedømme

af Peter Eistrup

Udskriv Del Gem på Pinterest

Illustration lavet med AI

Forberedelse

15 min

Tilberedning

25 min

Farsen hviler på køl

15 min

I alt

55 min

Ingredienser

− 4 personer +

• 500 g hakket svinekød cirka 10 til 15 % fedt
• 100 g løg pillet vægt, finthakket
• 35 g hvedemel
• 1 dl kold mælk
• 1 tsk. fint salt strøget
• 0,25 tsk. sort peber
• 25 g smør til stegning
• 1 spsk. olivenolie til stegning

Sådan gør du

• Rør det kolde kød med salt, til farsen bliver sej og sammenhængende. Tilsæt løg, mel og peber.
• Rør mælken i lidt ad gangen. Farsen skal være blød, men kunne holde formen på en ske. Stil den på køl i 15 minutter.
• Varm en pande ved middel varme med halvdelen af smørret og olien. Steg en lille prøve helt igennem, og vurder krydringen. Smag aldrig på rå fars.
• Form cirka 12 flade, ovale frikadeller, højst 2 cm tykke. Steg dem i to hold med plads imellem. Brug resten af fedtstoffet til andet hold.
• Steg cirka 5 til 6 minutter på hver side ved middel varme. Skru ned, hvis skorpen bliver mørk, før midten er færdig. Frikadellerne skal være gennemstegte. Kontrollér gerne med et stegetermometer, at midten er mindst 75 grader.
• Servér de færdige frikadeller med dit valgte tilbehør. Tilberedningstiden omfatter to hold på én pande.

Noter

Opskriften indeholder mælk og hvede, selvom den er uden æg.

Udbytte og stegetid afhænger af frikadellernes størrelse og panden.

Opskriften er udarbejdet med AI ud fra kendte metoder og er endnu ikke afprøvet i køkkenet.