Frikadeller uden æg
Frikadeller uden æg med løg, mælk og hvedemel. Cirka 12 mindre frikadeller til fire personer med tilbehør.
Ingredienser
- 500 g hakket svinekød cirka 10 til 15 % fedt
- 100 g løg pillet vægt, finthakket
- 35 g hvedemel
- 1 dl kold mælk
- 1 tsk. fint salt strøget
- 0,25 tsk. sort peber
- 25 g smør til stegning
- 1 spsk. olivenolie til stegning
Sådan gør du
- Rør det kolde kød med salt, til farsen bliver sej og sammenhængende. Tilsæt løg, mel og peber.
- Rør mælken i lidt ad gangen. Farsen skal være blød, men kunne holde formen på en ske. Stil den på køl i 15 minutter.
- Varm en pande ved middel varme med halvdelen af smørret og olien. Steg en lille prøve helt igennem, og vurder krydringen. Smag aldrig på rå fars.
- Form cirka 12 flade, ovale frikadeller, højst 2 cm tykke. Steg dem i to hold med plads imellem. Brug resten af fedtstoffet til andet hold.
- Steg cirka 5 til 6 minutter på hver side ved middel varme. Skru ned, hvis skorpen bliver mørk, før midten er færdig. Frikadellerne skal være gennemstegte. Kontrollér gerne med et stegetermometer, at midten er mindst 75 grader.
- Servér de færdige frikadeller med dit valgte tilbehør. Tilberedningstiden omfatter to hold på én pande.
Noter
Opskriften indeholder mælk og hvede, selvom den er uden æg.
Udbytte og stegetid afhænger af frikadellernes størrelse og panden.
Opskriften er udarbejdet med AI ud fra kendte metoder og er endnu ikke afprøvet i køkkenet.