Pandekager uden æg

Her er pandekager uden æg med mælk, smør og almindeligt hvedemel. De passer til dessert eller en eftermiddag, hvor der skal pandekager på bordet. Jeg har samlet fremgangsmåden med mål for dejen og tegn på, hvornår du kan vende dem.

Dejen får 15 minutters hvile, inden du begynder. Brug en slip-let-pande, og lad den første side sætte sig, før du vender. En våd overflade er et tegn på, at pandekagen skal have lidt længere tid.

Denne portion giver cirka 10 tynde pandekager. Opskriften indeholder mælk og smør, så den er ikke vegansk. Vil du i stedet bruge æg, finder du også min opskrift på gammeldags pandekager.

Opskriften er skrevet med hjælp fra AI.

Opskrift

Pandekager uden æg

★ ★ ★ ★ ★

Bliv den første til at bedømme

af Peter Eistrup

Udskriv Del Gem på Pinterest

Illustration lavet med AI

Forberedelse

10 min

Tilberedning

25 min

Dejen hviler

15 min

I alt

50 min

Ingredienser

− 10 stk. +

Dej

• 200 g hvedemel
• 10 g sukker
• 1 tsk. bagepulver strøget
• 0,25 tsk. fint salt
• 5 dl mælk
• 25 g smør til dejen

Til stegning

• 20 g smør cirka, fordelt mellem pandekagerne

Sådan gør du

• Smelt de 25 g smør ved lav varme, og lad det køle et par minutter. Bland mel, sukker, bagepulver og salt i en skål.
• Pisk først 2 dl af mælken i melblandingen, til dejen er glat. Pisk derefter de sidste 3 dl mælk og det smeltede smør i.
• Lad dejen stå i 15 minutter. Pisk den kort igennem. Den skal løbe let fra øsen og kunne fordeles på panden ved at vippe den. Virker den for tyk, tilsættes 1 spsk. mælk ad gangen.
• Varm en slip-let-pande med en bund på cirka 20 cm op ved middel varme. Smelt en lille klat af stegesmørret. Smørret må gerne skumme, men skal ikke blive mørkebrunt.
• Hæld cirka 0,6 dl dej på panden, og vip straks panden, så dejen fordeler sig i et tyndt lag. Steg den første side i cirka 1,5 til 2 minutter. Vent med at vende, til overfladen ikke længere er våd, og kanten kan løftes med en bred palet.
• Før paletten ind under pandekagen, og vend forsigtigt. Steg den anden side i cirka 30 til 60 sekunder, til den har gyldne pletter. Brug farven som pejlemærke, da komfurer og pander varmer forskelligt.
• Læg pandekagen på en tallerken. Gentag med resten af dejen, og smør panden let efter behov. Rør dejen kort igennem mellem hver anden pandekage. Skru lidt ned, hvis smørret bliver mørkt, før dejen har sat sig.

Noter

Udbyttet er cirka 10 stk. Det afhænger af pandens bund og mængden af dej pr. pandekage. Tilberedningstiden gælder én pande.

Går den første pandekage i stykker, så giv den næste længere tid på første side, før du vender. Kontrollér også, at panden er varm og let smurt.

Opskriften er uden æg, men indeholder mælk og hvede. Den er ikke vegansk.

Opskriften er udarbejdet med AI ud fra kendte køkkenmetoder. Den er endnu ikke afprøvet i køkkenet.