Opskrift på frikadeller med hjemmelavet agurkesalat
Dejlig sommeragtig opskrift på frikadeller med hjemmelavet agurkesalat. I denne opskrift bliver der også serveret kartofler og salat med peanuts.
Ingredienser
- 1 stk. agurk
- 1 ps. kartofler
- 1 pk. kartoffel-frikadellefars
- ½ pose gulerødder
- 1 stk. hjertesalat
- 1 stk. lime
- 1/4 ltr. creme fraiche
- 2 ps. peanuts
- 2 ps. ærter
- 1 dl. eddike
- 1 dl. sukker Efter behov
- Salt Efter behov
- Peber Efter behov
- Olivenolie Efter behov
- Smør Efter behov
Sådan gør du
Kartofler
- Start med at skrælle kartoflerne og kog dem under låg i saltet vand. Alt efter behov, så kog dem i ca. 14-16 minutter.
Agurkesalat
- Skær agurken i skiver og kom dem alle i en skål. En god idé vil være at bruge et mandolinjern.
- Drys agurkeskiverne med lidt salt.
- Bland ½ dl. eddike og sukkeret i en lille gryde og bring det til kogepunktet. Kog og rør, indtil sukkeret er helt opløst.
- Hæld eddikelagen i en skål for sig og krydr den med friskkværnet peber. Tilsæt ½ dl. kold eddike og lad derefter lagen afkøle lidt.
- Hæld til sidst eddikelagen over agurkeskiverne og lad dem trække, indtil de skal serveres.
Frikadeller
- Varm en pande med olivenolie og lidt smør på.
- Form frikadeller af farsen og steg dem på panden, indtil de har opnået den ønskede farve. Typisk 3-4 minutter på hver side.
Salat med ærter og peanuts
- Mens firkadellerne steger, så del salaten i bladene og anret dem fint på et fad.
- Skræl gulerødderne og skær dem i små stave.
- Halvér limen.
- Kog ærterne i saltet vand i 1-2 minutter. Hæld vandet fra og vend dem med olivenolie og limesaft.
- Rør creme fraiche med limesaft, salt og peber.
- Salatbladene toppes med ærterne. Hæld striber af creme fraiche over salatbladene og drys med peanuts.
Nutrition
Calories: 106kcalCarbohydrates: 25gProtein: 1gFat: 1gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 1mgSodium: 1mgPotassium: 9mgFiber: 1gSugar: 25gVitamin A: 47IUVitamin C: 1mgCalcium: 3mgIron: 1mg
Tried this recipe?Let us know how it was!
