Opskrift på cheesecake med hindbær
Den friske cheesecake er klar til at blive serveret, så snart geléen er stivnet. Den er dog bedst, hvis den får lov til at stå i køleskabet natten over. Så hvis du har tiden til det, så lav den lækre cheesecake en dag i forvejen.
Ingredienser
Kiksebund
- 250 gr. Digestive-kiks
- 125 gr. smør
- 1 tsk. stødt kanel
Flødeostecreme
- 3 stk husblas blade
- 100 gr. flormelis
- 400 gr. flødeost
- 2 tsk. skal fra en limefrugt Fintrevet
- 2,5 dl. piskefløde
Ribsgelé
- 1 gl. ribsgelé
- 400 gr. hindbær
Sådan gør du
Sådan laves kiksebunden
- Start med at tænde ovnen på 175°.
- Læg kiksene i en frysepose, og knus dem ved at banke på posen med en grydeske eller med en knyttet hånd. Du kan også bruge en blender.
- Smelt smørret ved svag varme, og rør det sammen med de knuste kiks.
- Pres kiksemassen ud i bunden af din springform (skal være 22 cm. i diameter).
- Sørg for, at overfladen og især kanten er pænt lige.
- Bag kiksebunden i ovnen i 10 minutter. Lad den køle helt af i formen.
Sådan laves flødeostecremen
- Læg husblassen i en stor skål koldt vand i 10 minutter.
- Pisk flødeost, flormelis og fintrevet limeskal sammen i en stor skål.
- Pisk fløden til blødt flødeskum i en anden skål. Læg den udblødte husblas i en lille gryde med det vand, som hænger ved. Smelt husblassen over vandbad eller ved meget svag varme direkte på komfuret, uden at det bobler eller koger.
- Rør 4-5 spsk. flødeskum sammen med den smeltede husblas, brug fx en dejskraber. Vend resten af flødeskummet sammen med flødeostecremen.
- Vend til sidst husblas-fløde-blandingen hurtigt sammen med flødeostecremen.
- Fordel cremen oven på kiksebunden i springformen, og vip springformen lidt i forskellige retninger, så overfladen bliver glat. Stil cheesecaken i køleskabet i ca. 2 timer, så flødeostecremen stivner.
Sådan laves ribsgeléen
- Smelt ribsgeleen i en gryde ved svag varme. Den skal bare være smeltet, ikke brandvarm.
- Hæld den smeltede ribsgelé ud på den stivnede cheesecake, og drej med det samme springformen rundt med hænderne, så den varme gelé fordeles jævnt ud over hele overfladen.
- Sæt hurtigt hindbærrene tæt sammen i den varme gelé, inden den når at stivne helt.
Nutrition
Calories: 4800kcalCarbohydrates: 366gProtein: 55gFat: 358gSaturated Fat: 160gCholesterol: 783mgSodium: 3763mgPotassium: 1743mgFiber: 34gSugar: 207gVitamin A: 13659IUVitamin C: 107mgCalcium: 766mgIron: 14mg
Tried this recipe?Let us know how it was!
