Kom en halv liter vand og 125 gram helt almindeligt, groft køkkensalt i en gryde.
Tænd for blusset og rør i gryden, indtil saltet er opløst.
Sluk blusset, hæld mandler i vandet og lad dem stå i blød i 20 minutter.
Hæld vandet fra og fordel mandlerne på en bageplade og rister dem i ovnen ved 180 grader indtil de dufter rigtigt. Det tager omkring et kvarter, men hold øje med dem.