Kom yoghurten en si beklædt med et kaffefilter (evt. 2 kaffefiltre). Det stilles til afdrypning i køleskabet i mindst 2 timer.
Læg agurken i et lille fad og strø salt på.
Rør rundt og dæk det til med et mindre fad som pres. Sæt det ligeledes på køl.
Når det hele har stået et par timer, skrabes yoghurten ud af kaffefilteret og hældes i en skål, og der røres med hvidløg, olivenolie, citronsaft og peber.
Hæld agurken i en si og lad den dryppe godt af (pres evt. med en ske).
Put efterfølgende agurken i yoghurten og rør godt rundt, før der smages til med salt.
Lad tzatziki'en hvile i køleskabet ½ time (gerne længere) inden servering.